Quase todo churrasqueiro tem uma faca boa. Poucos têm um cutelo. E é justamente ele que resolve os momentos em que a faca sofre: separar costela, partir osso, abrir frango, cortar peças congeladas. Veja quando o cutelo faz falta e como escolher o seu.
Para que serve o cutelo no churrasco
- Separar ripas de costela com um golpe, sem esfarelar o osso.
- Partir frango e pernil nas juntas.
- Picar carne na tábua, para farofa, hambúrguer ou recheio.
- Transportar o que foi cortado da tábua para a travessa, usando a lâmina larga.
A grande vantagem: ele poupa a sua faca de churrasco. Golpear osso com faca amassa o fio, e o cutelo foi feito para isso. Veja também qual a melhor faca para cortar costela.
Como escolher um cutelo
Peso
O cutelo trabalha com o próprio peso: você guia, ele corta. Cutelo leve demais exige força; pesado demais cansa. Para uso no churrasco, um cutelo de lâmina larga com peso concentrado na frente é o ideal.
Aço
Inox temperado é a escolha mais prática, porque o cutelo entra em contato com osso, sangue e umidade. Procure aço informado, como o inox 420c.
Construção full tang
No cutelo, isso é questão de segurança. A cada golpe, o esforço passa pela junção entre lâmina e cabo. Com a lâmina atravessando o cabo inteiro e presa por pinos, não há risco de soltar.
Cabo
Deve ter pegada firme mesmo com a mão engordurada. Madeiras densas como a Imbuia são ótimas.
Cutelo artesanal x cutelo industrial
O cutelo industrial comum costuma ter cabo de plástico e lâmina fina, que entorta em osso grosso. O artesanal tem lâmina mais robusta, cabo de madeira nobre fixado com pinos e acabamento à mão. E vira peça de exibição na churrasqueira.
Nossos cutelos
O Cutelo Árabe é full tang em inox 420c, cabo de raiz de Imbuia fixado com pinos de cobre, guarda em bronze e bainha de couro. No Kit Especial, ele vem com Chaira Premium 10″ em caixa de madeira com suporte duplo. Para quem prefere visual mais bruto, veja o Cutelo Rústico.
Perguntas frequentes
Cutelo precisa ser afiado?
Sim, mas com fio mais robusto que o da faca. Passe na chaira de vez em quando e afie na pedra quando perder o corte.
Posso cortar osso congelado?
Peças congeladas exigem cuidado. Prefira descongelar parcialmente e golpear nas juntas.
Cutelo pode ser personalizado?
Pode. Gravamos nome ou frase a laser na lâmina, sem custo, com vídeo pelo WhatsApp.
Facas do Mundo — facas artesanais feitas à mão em Igrejinha/RS, com gravação gratuita e frete grátis.
